Manual de uso
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Manual de Uso — BrasaComandas

Gestión del servicio en vivo: mesas, comandas, cocina, barra y cuenta.

📅 Última actualización: 21 de mayo 2026

¿Qué es BrasaComandas?

BrasaComandas ordena todo lo que pasa cuando el cliente ya está sentado:

🍽️ Sala

  • Mesas activas
  • Comandas abiertas
  • Estado de cada mesa

👨‍🍳 Cocina

  • Platos pendientes
  • Platos listos
  • Prioridades

🍺 Barra

  • Bebidas pendientes
  • Bebidas listas

💳 Cuenta

  • Cierre de mesa
  • Historial de consumo
BrasaComandas no reemplaza a BrasaFlow ni a BrasaReservas. Toma el relevo cuando el servicio empieza.

Resumen del servicio

La pantalla de resumen muestra el estado general en tiempo real:

  • Mesas ocupadas
  • Comandas abiertas
  • Platos pendientes en cocina
  • Productos listos para servir
  • Flujo del servicio
Sirve para saber de un vistazo si el servicio está controlado o si cocina, barra o sala están acumulando trabajo.

Mesas

Vista de todas las mesas del local con su estado actual.

Estados de mesa

Libre Reservada Ocupada

Abrir una mesa

  1. Ir a Mesas
  2. Seleccionar una mesa libre
  3. Indicar número de personas
  4. Pulsar Abrir mesa
  5. La mesa pasa a estado Ocupada con comanda activa

Comandas

Agregar platos a una comanda

  1. Entrar en la comanda de la mesa
  2. Seleccionar platos del menú
  3. Indicar cantidad y modificaciones si hace falta
  4. Enviar a cocina/barra

Modificar una comanda

Se pueden agregar artículos en cualquier momento mientras la mesa esté activa. Los platos ya enviados a cocina quedan registrados.

Cerrar comanda y cobrar

  1. Abrir la comanda de la mesa
  2. Revisar el total
  3. Pulsar Cobrar
  4. Registrar el método de pago
  5. La mesa queda libre

Cocina

Panel para el equipo de cocina. Muestra los platos pendientes por mesa y en qué orden llegaron.

  • Ver todos los platos pendientes de elaboración
  • Marcar platos como listos para servir
  • Ver la mesa de destino de cada plato
  • Gestionar prioridades si hay mucha carga
Cuando cocina marca un plato como listo, aparece en sala para que el camarero lo sirva.

Barra

Panel para la barra con la misma lógica que cocina pero para bebidas y elaboraciones de barra. Permite ver los pedidos de bebidas pendientes, marcarlos como listos y gestionar el flujo de la barra en momentos de alta carga.

Historial

Registro de todas las comandas cerradas. Útil para revisar consumos del día, ticket medio por mesa y control de facturación.

Flujo completo de una mesa

  1. BrasaReservas confirma la reserva y sienta al cliente
  2. BrasaComandas abre la mesa
  3. El camarero agrega platos y bebidas a la comanda
  4. Cocina ve los platos pendientes y los elabora
  5. Barra prepara las bebidas
  6. Se marcan como listos y se sirven
  7. Se pueden agregar más artículos durante el servicio
  8. Al terminar, se cobra y se cierra la comanda
  9. La mesa queda libre para la siguiente reserva o espera

Ecosistema Brasa

BrasaComandas gestiona el momento del servicio. Las otras apps lo preparan y lo soportan:

BrasaFlow

Centro operativo interno: turnos, fichaje y personal.

BrasaReservas

Gestión de reservas y sala antes del servicio.

BrasaConnect

Gestión de proveedores y pedidos de suministro.